https://www.instagram.com/reel/Cjn2GjfjLpI/embed/?cr=1&v=14&wp=540&rd=https%3A%2F%2Fwww.tvnet.lv&rp=%2F7762160%2F9-kaukaza-kulta-edieni-galamerki-tris-viesmiligo-valstu-virtuves-izgarsosanai#%7B%22ci%22%3A0%2C%22os%22%3A23766%2C%22ls%22%3A6257%2C%22le%22%3A21069%7D

Gruzīni tradicionāli šašlika marinēšanai izmanto trīs pavisam elementāras sastāvdaļas: sīpolus, maltus melnos piparus un sāli, tomēr katram gatavotājam ir savs knifs – kāds pievieno arī šļuku granātābolu sulas vai vīna, cits pēc apcepšanas sakrata zeltainos gaļas gabaliņus svaigi sagrieztos sīpolos un garšaugos, kur neiztikt bez gruzīnu virtuvē tik ļoti iecienītās kinzas.

Kur nobaudīt: Kā pārbaudītu vērtību iesakām Kutaisi ģimenes restorānu “At Home” (Sakhlshi). Kutaisi ir tūristu iecienīts galamērķis, kas no Rīgas ir vien četru stundu lidojumā, lidojot ar Wizzair.

Hinkaļi

Hinkaļi ir gardi un aromātiski lielpelmeņi gruzīnu gaumē. Tos var ēst gan vārītus, gan ceptus. Hinkaļus tradicionāli ēd ar rokām, turot tos aiz mīklas “kātiņa” un izsūcot gardo, aromātisko buljonu, bet pelmeņa “kātiņu” atstājot uz šķīvja.

https://www.instagram.com/p/Ba4VtoshbW2/embed/?cr=1&v=14&wp=540&rd=https%3A%2F%2Fwww.tvnet.lv&rp=%2F7762160%2F9-kaukaza-kulta-edieni-galamerki-tris-viesmiligo-valstu-virtuves-izgarsosanai#%7B%22ci%22%3A1%2C%22os%22%3A24332%2C%22ls%22%3A6257%2C%22le%22%3A21069%7D

Kur nobaudīt: Ar airBaltic no Rīgas aizlidojot uz Tbilisi, dodies mieloties ar hinkaļiem uz restorānu “Maspindzelo”.

Azerbaidžāna

Šajā valstī īstā dzīve sākas vakaros, kad ģimene, radi un draugi sasēžas pie bagātīgi klāta galda. Kūp tēja, vecāki vīri spēlē domino vai nardus, skan čalas un smiekli, bet visam pa vidu – ēdiena aromāts. Daudz maizes, daudz riekstu un žāvētu augļu, medū un kārtainajā mīklā slīkstošu saldumu. Un daudz gaļas – kā jau musulmaņi, azerbaidžāņi gatavo liellopa un jēra gaļu. Azerbaidžānas nacionālie ēdieni ir spējuši saglabāt savu oriģinālo garšu un sastāvdaļas daudzu gadsimtu garumā. Turklāt daudzi no tiem, kā, piemēram, – plovs un dolma – iedzīvojušies arī citu tautu virtuvēs.

Dolma

Dolma ir marinētās vīnogu lapās pildīta malta jēra vai liellopa gaļa, kas papildināta ar rīsiem, dažādiem garšaugiem, reizēm arī riekstiem, žāvētām plūmēm. Azerbaidžāņu ģimenes vīnogu lapas nereti ievāc pašu dārzā un sāla vai marinē, lai vēlāk izmantotu dolmas gatavošanai, līdzīgi kā mēs izmantojam kāpostu lapas.

Dolma un tās tuvi radinieki ir iecienīts ēdiens daudzās Kaukāza un Austrumu zemēs, taču tieši azerbaidžāņu dolmas gatavošanas tradīcijas ir iekļautas UNESCO nemateriālās kultūras mantojuma sarakstā – un kā nu ne, jo dolma ir viens no azerbaidžāņu iecienītākajiem ēdieniem, bez kura šajā valstī nav iedomājami nevieni lielāki godi.

Atbildēt

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com logotips

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Mainīt )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Mainīt )

Connecting to %s

%d bloggers like this: